郑梦飞委员：

您提出的关于加强流动厨房管理的建议收悉，非常感谢您对流动厨房管理问题的关注和深入思考。为规范并引导流动厨房良性发展，使其真正成为老百姓的放心厨房，我们将采取以下措施：

一、摸清底数与规范管理

1、全面摸排：组织乡村力量，对广大农村地区流动厨房实现全覆盖摸排，全面掌握流动厨房的数量、分布、经营状况等底数信息，防止出现监管真空。

2、建立准入标准：食品监管部门结合流动厨房的经营特征，建立行业准入标准，对从业人员健康状况、餐饮加工设备、原料采购渠道等进行有效监管。每年对其经营者及从业人员进行健康检查，要求取得健康证明和食品安全岗位培训合格证明后方可上岗。

二、加强人员管理与培训

1、源头管控：梳理农村流动厨房食品安全关键风险点，从食品安全认知水平上进行源头管控。组织各级食安办从证照管理、从业人员健康管理、食材采购、原料储存、食物加工、食品留样、环境卫生、食品安全事故的应急处置等关键要素方面对辖区所有流动厨师进行分阶段、分批次年度轮训，确保流动厨师安全意识一直在线，推动流动厨师从业人员主动提升食品安全意识和安全知识。

2、登记备案与培训：建立乡村厨师登记备案管理制度，定期组织参加《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规及相关知识的培训，并督促其取得健康合格证明和食品安全法规培训合格证明后，方可从事集体聚餐生产加工活动。

三、强化责任落实与监管

1、属地与主体责任：严格执行相关通知要求，要求属地政府对集体聚餐食品安全负总责。按照应包尽包原则，将承办农村集体聚餐活动的备案流动厨师主体纳入食品安全两个责任体系，实行包保督导全覆盖。同时，督促农村集体聚餐的举办者和承办者自觉履行农村聚餐的报告义务，就餐人数50人以上的举办者和承办者在举办前3日内，向所在的行政村（社区）委员会申报备案，并如实将聚餐菜单、举办地点、预期参加人数等内容向本村食品安全信息员报告，签订食品安全承诺书，并报告其雇用的所有参加加工制作人员的健康体检和食品安全知识培训情况。对无健康证、无培训合格证明、无报备的私自承办农村集体聚餐的厨师纳入黑名单管理并曝光公示。

2、现场分类指导：行政村（社区）食品安全协管员或信息员对就餐人数在50至200人的聚餐活动，进行现场指导；乡（镇、街道）食安办派食品安全管理员或宣传员对就餐人数201至399人的聚餐活动，进行现场指导；县级市场监管部门对就餐人数在400以上的聚餐活动，根据所在乡（镇、街道）的报请，直接派员进行现场指导。加强农村集体聚餐食材来源、加工过程、用餐环节全过程现场指导，督促落实生熟分开、餐具消毒、菜品留样等制度，禁止使用亚硝酸盐、野生菌、发青发芽土豆等高风险食品原材料和无合法来源的散装白酒，严格醇基燃料等危险物品专人专区管理，消除误饮误食误伤风险。

四、加强宣传与营造氛围

借助红白理事会和新时代文明实践中心等平台，利用乡镇集市和村民大会等群众比较集中的时间节点开展形式多样的宣传活动，倡导广大群众简办红白事，积极响应光盘行动，多使用环保可降解无害的一次性餐具和安全的食材，切实保护好农村地区的生态环境。

五、加强应急处置

举办食品安全事故应急演练，提升应对食品安全事故的能力。持续深入推进农村流动厨房食品安全治理和隐患排查工作，不断加强农村厨师规范管理，进一步防范、排查和消除食品安全风险隐患，让广大群众在农村集体聚餐上吃得开心、吃得放心、吃得安心。

再次感谢您的建议，我们将持续关注流动厨房管理问题，不断完善管理措施，保障群众的食品安全和农村地区的环境质量。