本期公布6批次监督抽检结果,全部为餐饮食品。共抽检6批次，不合格6批次。

一.不合格样品6批次，具体为：

1.黎城县黄龙客栈自行消毒的醋碟中大肠菌群检出。检验机构为陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。

2.黎城县阆苑客楼自行消毒的餐碗中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出。检验机构为陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。

3.黎城县西井向军鸡块拉面饭店销售的油条铝的残留量检出。检验机构为陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。

4.黎城县西井晶晶大酒店自行消毒的骨碟、小菜碟中大肠菌群检出；汤碗中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检出。检验机构为陕西科仪阳光检测技术服务有限公司。

一、大肠菌群

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小，所以导致大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。

   二、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

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附件1.本次检验项目.docx

附件2：食品监督抽检不合格信息.xlsx