元旦、春节即将来临，如何保障节日食品安全？

选购食品注意事项

1、选购食品应选择具有食品经营许可证的超市、商店、市场和平台网店；坚决抵制国家明令禁止食用的野生动物及其制品；不购买、不食用来源不明的酒类商品、配方不明的药酒。

2、购买预包装食品应注意查看食品外包装是否完整无破损，包装上标示或者产品说明书是否清楚、齐全，是否在保质期内。

3、购买散装食品应注意盛放容器或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、生产日期、保质期等标识内容。

4、购买食品要妥善保存购物发票和相关凭证；注意不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买食品。

5、购买生鲜食品提倡到正规超市或市场选购食品。切勿购买来历不明、无相关证明的冷链食品。

风险解析

关于安赛蜜的科学解读

1、安赛蜜是目前世界上稳定性最 好的甜味剂之一。 安赛蜜的化学名称为乙酰磺胺酸 钾，又称 AK 糖，白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，对光、热稳定， pH 值适用范围较广 , 是目前世界上稳 定性最好的甜味剂之一，广泛应用于各 种食品中，主要赋予食品甜味，但是不会引起剧烈血糖反应。1967 年安赛蜜由德国赫斯特公司首先发现，1983 年首次在英国得到批准，甜度为蔗糖的 200~250 倍。上世纪 90 年代末我国就 对其制定了产品的行业标准，随着国内 安赛蜜生产水平的不断提高，在食品加工上的应用范围越来越广，并有较大比例的出口。

2、安赛蜜在食品工业中应用广泛。 国际食品法典委员会（CAC）、欧 盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、 加拿大等国际组织、国家和地区的法规 和标准中均允许安赛蜜作为甜味剂用于 相应食品中。如在欧美一些国家中，安 赛蜜可用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、 果酱、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶 制品等甜味产品中。 我国《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》（GB 2760-2014）中也规定， 安赛蜜可用于以乳为主要配料的即食风 味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和 风味发酵乳）（仅限乳基甜品罐头）、冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工食用 菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类 甜品罐头、焙烤食品、饮料类（包装饮 用水除外）、果冻、餐桌甜味料、调味品、酱油、糖果、胶基糖果等，但不允 许在凉果类产品中使用。我国针对安赛 蜜还制定了相应的质量规格要求《食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾》（GB 25540-2010）。此外按照《食 品安全国家标准 预包装食品标识通则》（GB 7718）的规定，只要在食品中使 用了安赛蜜（包括使用了含安赛蜜的复 配甜味剂）就必须在食品标签上进行标识。

3、按照标准规定合理使用安赛蜜 不会对人体健康造成危害。 GB 2760 规定了安赛蜜作为甜味剂 允许使用的食品类别及最大使用量 , 这些是经过了严格风险评估、确保安全的前提下确定的，而且与其他允许使用的国家基本相同。另一方面，安赛蜜 在 1983 年被 FAO/WHO 联合食品添加 剂专家委员会（JECFA）列为 A 级食品 添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为 0~15 mg/kg。安赛蜜在人体内不代谢、不积蓄，100% 以原形物质从尿中排出体外。严格遵守标准规定使用安赛蜜，不会对消费者身体健康造成危害。

专家解读

消费者在购买食品之前，应关注食品标签，注重合理膳食。建议消费者从正规渠道购买产品，在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了安赛蜜。对于嗜好甜食的消费者，尤其是糖尿病患者，建议在合理膳食、均衡营养、控制总能量摄入的基础上，可考虑使用安赛蜜替代部分糖或全部添加糖的食品。